Entrevista com Dra. Jocelem Mastrodi Salgado, parte II.

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FiB
Quais os avanços da nutrição humana no Brasil e no mundo?

Dra. Jocelem Mastrodi Salgado
Atualmente, é possível observar que o consumidor tem demonstrado uma maior preocupação com a sua alimentação, optando por alimentos que além das funções nutricionais básicas possam lhe trazer outros benefícios como, por exemplo, a prevenção de doenças crônico-degenerativas, como doenças cardiovasculares, diabetes, hipertensão e até cânceres, quando inseridos como parte de uma dieta equilibrada e associados a exercícios físicos, e a hábitos alimentares saudáveis. Tais alimentos são conhecidos como alimentos funcionais e representam um mercado em crescente expansão no Brasil e no mundo, com taxas de crescimento entre 10% a 16% ao ano. O elevado gasto com saúde pública, bem como o aumento na estimativa de vida também contribuiu para o aumento do consumo de alimentos funcionais.

FiB
Como a ESALQ trabalha o setor de pesquisa em nutrição humana?

Dra. Jocelem Mastrodi Salgado
O setor de Nutrição Humana do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da ESALQ, além de apoiar o ensino de graduação, pós-graduação, conta com o GEAF (Grupo de Estudos em Alimentos Funcionais, ESALQ-USP) que, sob minha orientação, desenvolve atividades de pesquisa nas areas de nutrição humana, alimentos funcionais, pesquisa e desenvolvimento de novos produtos com base na ciência e tecnologia de alimentos, desenvolvendo também projetos para a iniciativa privada, estreitando a relação entre academia-indústria. Consequentemente, essa relação com a indústria torna possível à aplicação dos resultados obtidos em laboratório, gerando pesquisas que trazem lucros à empresa por agregar valor a seus produtos, e benefícios ao consumidor que ganha em saúde.

Fonte: http://www.revista-fi.com/ Revista Food Ingredients Brasil – FiB

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