Qual a diferença de lácteos, lactose e lactase?

Qual a diferença de lácteos, lactose e lactase?

Quase todo supermercado hoje tem uma seção de produtos sem lactose, pois o termo entrou no glossário das pessoas que gostam de ler e aprender sobre alimentação saudável. Mas, de repente, uma nova palavra passou a ser usada. Nas feiras naturebas, os produtos, agora, são embalado com os dizeres: sem lácteos. Afinal, qual a diferença?

A lactose está presente em todo alimento com lácteo. Mas vamos explicar melhor:

• A lactose é um açúcar (carboidrato) presente na composição do leite;

• Os lácteos são os produtos derivados do leite, como iogurte requeijão e queijo;

• Para completar a equação, ainda temos a lactase a enzima responsável por ajudar na digestão da lactose (quem tem intolerância a lactose, não tem a produção desta substância).

Além dos três termos serem diferentes, usamos os nomes de maneira equivocada. Dizer que o iogurte ou queijo é sem lactose está incorreto. O que existe é a adição de lactase (enzima) aos alimentos para ajudar na digestão de quem tem dificuldade.

Ou seja, a ingestão de produtos “sem lactose”, aqueles que apresentam em sua composição a adição da lactase, podem ajudar a resolver o problema dos intolerantes. Mas para os alérgicos, essa não é a solução.

A alergia ocorre quando a defesa do corpo acredita que algum alimento não pertence ao metabolismo natural. Em geral produtos alérgicos mais comuns são soja, camarão, carne de porco, leite, ovos e trigo.

Pessoas que comem muito rápido não digerem adequadamente e acabam absorvendo pedaços ou, até mesmo, proteínas inteiras. Esse processo é que desencadeia a reação alérgica.

Qualquer que seja o problema, nutricionistas afirmam que o melhor remédio é melhorar o sistema digestivo. “Não necessariamente é ficar comendo tudo sem lactose que resolve, o que a pessoa precisa é manter o funcionamento do estômago e intestino equilibrados. Além de investigar qual tipo de problema a pessoa realmente possui para usar a estratégia mais correta”, finaliza a nutricionista.

Fonte: GuiaLat

3 respostas em “Qual a diferença de lácteos, lactose e lactase?

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