Biscoito à base de feijão é alternativa para celíacos

Biscoito à base de feijão é alternativa para celíacos

Um biscoito à base de feijão caupi, que foi desenvolvido pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa Meio Norte) em parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) se mostrou uma nova alternativa para celíacos. Além disso, o produto pode ser consumido também por aqueles que possuem intolerância ao glúten.

Outra característica importante para a saúde que o novo biscoito contém é feito com uma variedade biofortificada (BRS Tumucumaque), que tem altos teores de ferro e zinco. Como se já não bastasse esses benefícios, o feijão caupi tem o dobro de proteínas em relação aos demais cereais que são comumente utilizados na indústria de biscoitos.

De acordo com o pesquisador da Embrapa que coordenou o estudo, Jorge Hashimoto, biscoito foi desenvolvido inicialmente na versão doce e apresenta um melhor valor nutricional em comparação com os outros biscoitos, principalmente por dobrar ter de proteínas.  “Você vai estar aumentando em torno de duas vezes e meia a quantidade de proteína com o biscoito. Outra característica é que nós estamos trabalhando com uma cultivar biofortificada, nós temos uma fortificação do teor de ferro e zinco no produto final”, fala.

O pesquisador fala também que a farinha de feijão é extremamente nutritiva, porém é pouco usada no país. “Hoje a gente observa aqui no Brasil que existe muito pouco produto utilizando como matéria prima o feijão. No exterior você já encontra salgadinho feito à base de feijão, tem misturas prontas de farinha para a produção de pães, bolos e biscoitos contendo feijão. O pessoal lá fora á conseguiu enxergar a vantagem da farinha de feijão para a saúde”. Conclui.

Fonte: AgroLink

2 respostas em “Biscoito à base de feijão é alternativa para celíacos

  1. Pingback: Alta do dólar faz preço de alimentos subir | Blog +Bio

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.