Como o consumidor está se relacionando com o açúcar

Como o consumidor está se relacionando com o açúcar

A Pesquisa de Alimentos e Saúde da Fundação da IFIC está em seu 13º ano de sondagem das percepções, crenças e comportamentos dos consumidores americanos em torno de questões relacionadas à saúde e alimentação, componentes dos alimentos, produção de alimentos e segurança de alimentos.

A pesquisa de 2018 explorou novos tópicos, como insegurança alimentar, dietas e padrões alimentares, e como as dietas dos consumidores se comparam às diretrizes nutricionais e as recomendações dos especialistas.

Mas alguns tópicos em nossa pesquisa anual são básicos. Veja o açúcar, por exemplo – ele é sempre uma prioridade para as pessoas, de acordo com as nossas pesquisas. E este ano não foi exceção.

Em 2018, mais de três quartos (77%) dos participantes da pesquisa disseram que estão tentando limitar ou evitar o açúcar em suas dietas. Para os participantes que tentam fazer isso, a estratégia mais comumente citada é beber água em vez de bebidas calóricas.

Embora a água seja a escolha de bebida mais saudável que você pode fazer, ela não precisa ser sua única opção se você estiver tentando reduzir as calorias. A substituição de bebidas calóricas por outras opções de baixa e sem calorias é uma estratégia de manutenção de peso com a qual muitas pessoas também obtiveram sucesso. Em uma pesquisa com membros do National Weight Control Registry, o maior estudo longitudinal das pessoas que conseguiram manter o peso conquistado, mais de 50% de todos os entrevistados afirmaram consumir regularmente bebidas de baixa caloria, 78% das quais achavam que isso ajudava a controlar a ingestão de calorias.

Pesquisas com consumidores demonstraram de forma consistente que as metas de perda e de controle de peso são os principais impulsionadores das escolhas de alimentos e bebidas. Nos últimos anos, as pessoas veem cada vez mais os carboidratos (e o açúcar especificamente) como a fonte de calorias com maior probabilidade de causar ganho de peso, o que pode, em parte, explicar a popularidade da dieta cetônica.

Em nossa pesquisa de 2018, mais pessoas do que nos anos anteriores culpam os carboidratos e os açúcares pelo ganho de peso. Enquanto os açúcares foram a causa mais citada de ganho de peso (33%), os carboidratos ficaram em segundo lugar com 25%, acima dos 20% em 2017. Ambos os números são os maiores desde 2011. Em comparação, os outros macronutrientes – as gorduras (16%) e as proteínas (3 %) – bem como “todas as fontes” (17 %) ficaram para trás quando se atribuía culpa.

Perder e manter o peso é uma ciência e uma arte. Pesquisas com consumidores, como a Pesquisa de Alimentos e Saúde, representam a arte: percepções, crenças e objetivos e comportamentos relatados pelas pessoas. A arte está às vezes em desacordo com a ciência. Os insights dos consumidores podem nos ajudar a conectar os dois, identificando tendências e lacunas do conhecimento para entender melhor as motivações por trás das nossas decisões.

Fonte: Food Insight

5 respostas em “Como o consumidor está se relacionando com o açúcar

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